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雪糕吃起來(lái)比較軟,冰塊吃起來(lái)比較硬,是因?yàn)楸鶋K的結(jié)晶完整,而雪糕的晶體較小。

雪糕吃起來(lái)比較軟冰塊吃起來(lái)比較硬的原因是

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精等為主要原料,經(jīng)混合調(diào)劑、加熱、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的硬質(zhì)冷凍食品,雪糕的性質(zhì)介于冰淇淋與冰棍之間。開始的雪糕是以牛奶、雞蛋等為原料冰凍而成的。

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冰塊是由水分子有序排列形成的結(jié)晶,水分子間靠氫鍵連接在一-起形?成非常低密度的剛性結(jié)構(gòu)。

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冰塊只是用水凍起來(lái)的，質(zhì)地堅(jiān)硬，所以吃起來(lái)囗感很差。